Fermentação Natural
Na fermentação natural, usamos apenas farinha, água e tempo — sem aditivos nem fermentos industrializados.
O fermento (ou levain) é cultivado com os microrganismos presentes no ambiente, resultando em pães mais saborosos, nutritivos e de fácil digestão.
O da Pães de Sal foi criado em 2018 e, desde então, é alimentado e cuidado com o mesmo carinho de quem cultiva uma história. Ele cresceu junto com a nossa jornada e dá vida a cada fornada!
Nossos Produtos
Pães Originais
São os mais tradicionais e que enfatizam as características dos pães de fermentação natural, como a casca crocante e o miolo úmido, aerado e cheio de sabor.
Ideiais para fazer sanduíches, torradas. Enfim, atuar como coadjuvantes.
Alecrim e Azeite
É como um pão italiano típico, ao qual o alecrim e o azeite de oliva agregam notas herbáceas muito frescor e leveza (500g).
Sementes de Linhaça
Sua massa é a base para muitos dos pães recheados da Pães de Sal. As sementes de linhaça agregam uma leve crocância. Idela para fazer torradas, com manteiga ou requeijão na chapa e sanduiches (500g).
100% Integral Orgnânico
Feito com farinha de trigo integral orgânica. Bastante leve, macio, saboroso e, ao mesmo tempo, muito saudável e nutritivo (500g).
Pães Recheados
A cada fatia, o recheio se integra ao miolo, trazendo contraste de texturas e uma explosão de aromas e sabores que elevam a experiência de comer pão a outro nível.
O sabor e a textura típicos dos pães de fermentação natural, são equilibrados pela intensidade e surpresa de recheios, que variam entre queijos, embutidos, grãos diversos, oleaginosas, azeitonas, frutas secas e outros.
Azeitonas Pretas (Azapa)
A composição das azeitonas pretas com orégano fresco e azite de oliva dá um toque mediterrâneo a este pão. A fermentação natural complementa o sabor das azeitonas e cria um equilíbrio interessante entre a acidez e o salgado (500g).
Brie, nozes e damasco
Possui um sabor sofisticado e equilibrado, misturando o toque ácido do fermento natural com a cremosidade do queijo tipo brie, a crocância das nozes e a acidez e a doçura sutil dos damascos (500g).
Girassol e parmesão
Sabor marcante, com um equilíbrio entre o umami do parmesão, o toque terroso e levemente picante da cúrcuma, e a textura crocante das sementes. O óleo de girassol adiciona maciez e um leve sabor de nozes, sem roubar o protagonismo dos outros ingredientes (500g).
Mandioquinha e calabresa
Sabor rico, levemente adocicado e defumado, com textura macia por dentro e crocante por fora. A mandioquinha (batata baroa) deixa a massa macia, úmida e levemente adocicada. A calabresa contrasta com seu sabor defumado e levemente picante. A leve acidez do fermento natural equilibra os sabores e torna este pão muito saboroso (500g).
Nozes e gorgonzola
Sabor intenso e sofisticado, equilibrando a cremosidade salgada e pungente do gorgonzola com o sabor amanteigado e levemente adocicado das nozes. Além de intensificar o sabor, as nozes acrescentam uma deliciosa crocância ao pão (500g).
Parmesão, orégano e gergelim
Uma explosão de sabores mediterrâneos, com um equilíbrio perfeito entre o umami do parmesão, a frescura e leve picância do orégano, a elegância do azeite de oliva e a crocância do gergelim.
A casca crocante contrasta com o miolo macio e aerado, que se beneficia da acidez da fermentação natural.
Perfeito para acompanhar sopas, saladas mediterrâneas ou pratos de carne assada. Também fica maravilhoso puro, com um fio de azeite extra, ou servido com tomates frescos, queijo de cabra ou até uma geleia picante(500g).
Pesto de manjericão e nozes
Sabores frescos e aromáticos, com uma combinação de herbáceo, levemente picante e crocante. As nozes distribuem-se pela massa, criando momentos de crocância a cada mordida. Delicioso puro ou acompanhado de queijo fresco, tomate secos e azeite trufado para realçar os sabores. Ótimo para fazer um sanduíche gourmet ou como acompanhamento de saladas frescas (500g).
Pinhão e bacon
Sabor salgado e defumado, com uma combinação deliciosa entre a maciez do miolo do pão e a crocância e intensidade do bacon. O pinhão traz um sabor suave e levemente adocicado que equilibra bem o salgado. Fica maravilhoso com uma geleia picante ou mel. Ele também pode ser servido como acompanhamento para uma sopa ou prato de carne assada (500g).
Queijo da canastra e castanhas
O queijo da Canastra agrega um sabor marcante, levemente salgado e textura amanteigada. As castanhas trazem crocância e um toque amendoado ao pão. Casca crocante e dourada, com pedaçõs de queijo levemente caramelizados na superfície. Esse põ é delicioso puro, mas pode ser ainda melhor com manteiga de ervas, além de combinar bem com um bom café ou vinho branco seco (500g).
Pães com centeio
O centeio traz notas terrosas, levemente adocicadas, com um toque de acidez sutil da fermentação lenta, que realça ainda mais os sabores complexos.
Como o centeio possui menos glúten que o trigo, seus pães têm alvéolos menores e miolos mais densos.
Campagne
É uma receita originária da França de um pão rústico de fermentação natural. Também conhecido como ‘pain de campagne’ ou simplesmente ‘pão camponês’. Ele tem uma crosta mais grossa e um miolo macio e aerado (500g).
Amigo do coração
Sua massa base é similar à do pão Campagne. As castanhas do Brasil acrescentam crocância e um sabor amendoado. Os grãos tornam o pão ainda mais nutritivo e cheio de textura e crocância (500g).
Grãos ancestrais
Uma riqueza de sabores composta por grãos como trigo serraceno, amaranto, apinço, quinua e chia. Possui um perfil terroso e ligeiramente amendoado e uma textura rica devida à variedade dos grãos (500g).
Pães doces
Pães doces de fermentação natural que unem tradição, delicadeza e sabor em cada pedaço.
Feitos com massa rica em ovos, manteiga e longa fermentação, apresentam uma textura macia, amanteigada e leve como nuvem, com aromas envolventes que lembram baunilha, mel e frutas secas.
Colomba com gotas de chocolate
Deliciosamente doce e rica. Uma combinação de texturas macias, crocantes e cremosas que se complementam. A massa é fina e macia, com uma granulação delicada. Perfeita para a Páscoa. Ideal para ser servida em momentos especiais, acompanhada de um bom café ou até um vinho doce (200g).
Cramberries, nozes, mel e canela
Com casca dourada e crocante, miolo macio e levemente úmido. As cramberries trazem toques frutados e sutis de acidez, equilibradas pela doçura do mel e o aroma envolvente da canela. As nozes adicionam crocância e profundidade ao sabor, tornando cada fatia uma experiência rica e reconfortante (400g).
Foccacias
A focaccia é um pão tradicional italiano, achatado e assado no forno, que pode ser servido simples ou com coberturas variadas.
É muito popular em toda a Itália e tem várias versões regionais.
Foccacia alla pala tipo romana
Textura muito leve e aerada. Crocante por fora com um miolo bem alveolado.
A fermentação longa e natural, ajuda no desenvolvimento de sabor e na leveza.
Tradicionalmente é finalizada apenas com sal grosso e azeite extra virgem, mas pode ser servida também com recheios e coberturas diversos (370g).
